La prof.ssa Alessia Bacchi, docente del Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale dell'Università di Parma, sarà ospite lunedì 18 febbraio a "Unomattina", la trasmissione che apre il palinsesto mattutino di RAI1. La presenza in studio della prof.ssa Bacchi è prevista poco dopo le 9.
L'intervista verterà sul Progetto PAC/Packaging Attivo Cristallino dell'Università di Parma, finanziato con 50mila euro dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari, Forestali e del Turismo nell'ambito di una selezione di progetti innovativi di ricerca e sviluppo tecnologico finalizzati alla limitazione degli sprechi e all'impiego delle eccedenze alimentari.
La prof.ssa Bacchi, coordinatrice del progetto, commenterà in diretta dagli studi RAI le immagini girate nei laboratori dell'Università di Parma dove verranno progettati co-cristalli a base di ingredienti attivi naturali, ovvero materiali cristallini multicomponenti da impiegare nella realizzazione di imballaggi capaci di prolungare la conservazione dei prodotti alimentari.
Progetto PAC/Packaging Attivo Cristallino dell'Università di Parma
Sviluppare co-cristalli (cioè cristalli formati da molecole diverse) che contengano ingredienti naturalida impiegare per l'active packaging: per realizzare imballaggiche siano capaci diprolungare la conservazione dei prodotti alimentari, dando così una bella mano alla lotta agli sprechi. Questa l'idea di fondo del Progetto PAC/Packaging Attivo Cristallinodell'Università di Parma, finanziato con 50mila euro dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari, Forestali e del Turismo nell'ambito di una selezione di progetti innovativi di ricerca e sviluppo tecnologico finalizzati alla limitazione degli sprechi e all'impiego delle eccedenze alimentari. Il progetto è coordinato dalla prof.ssa https://www.unipr.it/ugov/person/21095'>Alessia Bacchi e coinvolge il prof. https://www.unipr.it/ugov/person/18102'>Paolo Pelagatti del gruppo di Crystal engineering e le prof.sse https://www.unipr.it/ugov/person/16813'>Maria Careri e https://www.unipr.it/ugov/person/17739'>Federica Bianchi del gruppo di Chimica Analitica, del Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale dell'Università di Parma.
PAC/Packaging Attivo Cristallino prevede la progettazione intelligente e la sintesi di materiali solidi cristallini a base di oli essenziali naturali che possano essere integrati nelle catene di produzione di materiali per imballaggio, in modo da ottenere smart materials per l'active packaging in grado di estendere la shelf life dei prodotti confezionati e limitare lo spreco alimentare.
Si ottiene così un active food packaging: i co-cristalli inclusi nel packaging rilasciano gli oli essenziali e i partner molecolari a seguito di una 'dissoluzione controllata', permettendone la diffusione nel cibo e prolungando la sua conservazione.
