TAGLIATELLE larghe di Zucchine, Carote e Batata

GooVeg: penso dunque sono green! Con il piatto GooVeg il risparmio energetico arriva al 70%, grazie alla scelta del cibo crudo. La digestione migliora, perché la masticazione attiva il processo digestivo, stimolando gli enzimi. Si ottiene un'elevata energia e vitalità: mangiare questo piatto è un piacere che solleva l’umore e dà una sensazione di benessere.

Ogni volta che preparo questo piatto, osservo che spesso si va al bis o al tris. È semplice capirne il motivo: un piatto ben bilanciato come questo è una vera esplosione di sapori e aromi.

Preparazione Cotto Cuoci la pasta con poco sale, scolala e lasciala riposare per qualche minuto. Aggiungi #zenzero e #curcuma e lascia insaporire. Crudo #raw Prepara le verdure crude: #zucchina , #carote , e batata a pasta arancione, in quantità a piacere. Tagliale a sfoglie sottili come in foto. Condisci con olio EVO, aceto di mele, e #origano . Unisci le verdure alla pasta, assicurandoti che sia solo tiepida per lasciar #mantecare in pentola per circa 10-30 minuti. Per finire, aggiungi un peperone rosso tagliato a cubetti e mescola ancora una volta prima di impiattare. Nota: Il condimento è fondamentale; dosare accuratamente olio EVO, aceto di mele e origano esalta i sapori.

L’ aceto di mele dona al piatto un tocco unico, una mia intuizione per i primi piatti. Chi è abituato a usare formaggio e sale, scoprirà che con questo metodo non se ne sente più il bisogno. Il formaggio è noto per i suoi effetti negativi, così come il sale, che contribuisce alla ritenzione idrica e alla sete eccessiva. Bere è importante, ma lontano dai pasti, a meno che non si tratti di alimenti come il riso, che può provocare il singhiozzo. In quel caso, è meglio sorseggiare acqua lentamente per ristabilire la respirazione regolare.

Ingredienti per 4 persone 250 g di pasta 2 zucchine 4 carote medie Mezza batata a pasta arancione Un peperone rosso, tagliato a cubetti e aggiunto a freddo Olio EVO Aceto di mele Zenzero Valori Nutrizionali delle Carote Parte edibile 95% Vitamine Minerali Energia Kcal 35 Acqua 91,6 g Tiamina 0,04 mg Sodio 95 mg Energia KJ 147 Proteine 1,1 g Riboflavina 0,04 mg Potassio 220 mg - Glucidi disponibili 7,6 g Niacina 0,70 mg Ferro 0,7 mg - Fibra alimentare 3,1 g Vitamina C 4 mg Calcio 44 mg - Lipidi totali 0,2 g Vitamina A 1148 μg Fosforo 37 mg - Colesterolo 0 g - Magnesio 11 mg - Zenzero: Valori Nutrizionali Lo zenzero, con 80 kcal per 100 g, offre:

18 g di carboidrati 1,8 g di proteine 2 g di fibre 0,8 g di grassi Ricco di Vitamina B6, Vitamina C e minerali come:

415 mg di potassio 43 mg di magnesio 16 mg di calcio 13 mg di sodio 0,6 mg di ferro Lo zenzero è antinfiammatorio e antiossidante, contrastando i radicali liberi. Riduce il gonfiore addominale e migliora la digestione. Agisce da gastroprotettore, proteggendo la mucosa gastrica. Aiuta a ridurre il reflusso gastrico e alcuni rischi cardiovascolari. Favorisce la perdita di peso, migliorando il metabolismo. Allevia i sintomi dell’artrosi. Batata a Pasta Arancione: Valori Nutrizionali (per 100g) Calorie 86 Grassi 0,1 g Carboidrati 20 g Fibra alimentare 3 g Proteine 1,6 g Vitamina A 187 IU Vitamina C 2,4 mg Calcio 30 mg Ferro 0,6 mg Magnesio 25 mg By Silvia Michela Carrassi

#ginger #curcuma #acetodimele #olioEVO #GooVeg

Mantecare: mescolare per ottenere una consistenza più cremosa e rendere batate e carote più morbide. Impiattare: disporre il piatto con gusto, eventualmente decorandolo con elementi commestibili per un effetto visivo piacevole.

Glossario Aceto di Mele : Un tipo di aceto ricavato dalla fermentazione del succo di mele. È noto per le sue proprietà digestive e un gusto lievemente dolce. Usato spesso nelle marinature e nei condimenti per la sua acidità più delicata rispetto all’aceto di vino. Amalgamare : Mescolare vari ingredienti fino a ottenere una consistenza uniforme. Nella cucina italiana, viene spesso usato per descrivere il processo di unione di ingredienti in modo omogeneo. Batata (Patata Dolce) : Una radice commestibile con polpa arancione, simile alla patata ma dal sapore più dolce. Ricca di fibre, vitamine (specialmente A e C) e minerali come potassio e magnesio. Condire : Aggiungere ingredienti come sale, olio, aceto o spezie per arricchire il sapore di una pietanza. Crudo (#raw) Termine utilizzato per indicare alimenti che non subiscono cottura, mantenendo intatte vitamine, minerali e altre proprietà nutritive. Nel tuo piatto, verdure come zucchine e carote vengono servite crude per un gusto fresco e genuino. Curcuma : Una spezia di colore giallo-arancio, derivata dalla radice di una pianta tropicale. È conosciuta per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, oltre che per il sapore terroso e leggermente amarognolo. EVO (Olio Extra Vergine di Oliva) : Olio d’oliva di alta qualità, ottenuto esclusivamente con metodi meccanici senza l’uso di solventi chimici. È noto per le sue proprietà benefiche, inclusa la presenza di grassi monoinsaturi e antiossidanti. Impiattare : Disporre con cura una pietanza nel piatto, spesso con una presentazione decorativa che la rende visivamente attraente. La disposizione nel piatto contribuisce al piacere della degustazione. Mantecare : In cucina, significa mescolare e lavorare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme. Questo procedimento permette anche alle verdure di assorbire condimenti e sapori. Peperone Rosso : Una varietà di peperone con un sapore dolce e una polpa carnosa. È una fonte di vitamina C e antiossidanti. Nel tuo piatto, viene aggiunto a freddo per mantenere il gusto e la croccantezza. Zenzero : Una radice piccante e aromatica, usata sia fresca che in polvere. È rinomata per i suoi effetti digestivi, antinfiammatori e antiossidanti. Conferisce un sapore caratteristico, fresco e leggermente piccante alle preparazioni. Zucchina : Un tipo di verdura appartenente alla famiglia delle cucurbitacee. È povera di calorie ma ricca di fibre, vitamine e minerali. Solitamente consumata cruda o leggermente cotta per mantenere croccantezza e proprietà nutritive.